日本拉面都有哪几种?它们分别什么样?

2021-03-25 15:36:46 小七

作为日本招牌美食之一,日本拉面一直都深受民众们的喜爱,正所谓美食无国界,日本拉面起源于中国,100多年前拉面由横滨中华街传入日本,经过日本人的不断改造逐渐成为了富有日本本土特色的大众美食。中国有刀削面,炸酱面,臊子面,兰州牛肉面,云吞面等各种面食料理。日本的拉面种类也是很多的,虽然有些拉面表面看起来好像没什么不同,但是吃到嘴里的口感那是完全不一样的,下面小编就给大家科普一下日本的六大主流拉面吧!

・酱油拉面

酱油拉面是日本最常见的一种拉面了,顾名思义,这款拉面的灵魂就在于“酱油”,当然并不是说简简单单地加上酱油就可以了,而是要先用鸡肋,或者猪骨,牛骨来熬制高汤,然后再配上优质的酱油,这样才能完全激发出拉面的美味,让整碗面条味道更好!当然并不是每家拉面店都会有自己“独特”的配方,所以每家的店的味道也是不一样的。

・盐味拉面

这款拉面算是所有拉面中历史最悠久的了,因为这款盐味拉面就是从中国传过去的最早的拉面。大部份的盐味拉面,为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等,再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里,可以说是看着简单实则很难制作的拉面种类。一般来说,盐味拉面味道都是比较清淡,所以貌似并不太适合吃惯了重口的国人。

・味增拉面

味噌是日本最具特色的一种食物,也是一种起源于日本的独创调味品,是用黄豆为主要原料,经过发酵制作而成的,一般日本人家都是要用味噌来做汤的,相信吃过日料的朋友都知道,一般日料中要是有配汤的话,都是味噌汤。而味噌拉面就是用味噌汤做汤底,吃拉面同时还能喝到鲜美的味噌汤,真的很棒!

・豚骨拉面

豚骨也就是猪骨,豚骨拉面可以说是现在日本最负盛名的拉面了,也是日本最具特色的拉面了,绝大多数日料店售卖的都是豚骨拉面。所谓的豚骨就是猪骨,豚骨拉面的汤底就是用猪骨再配上一些牛骨和洋葱,经过长时间的大火熬煮,豚骨拉面最大的特色就是其高汤,汤色浓白,咸淡适宜,个人认为这款拉面应该是最受国人喜爱的一款。

・蘸酱面

这款拉面是将熬制好的浓汤酱汁与拉面分开盛放,每吃一口拉面都要蘸一次浓汤。而且拉面多为很有嚼劲的粗面,类似于国内的手擀面。而浓汤的制作方法也是每家店铺有每家店铺的做法,有肉的,大酱的,酱油的等等。一般来说日式蘸面的浓汤是不喝的,但也有不少人会在吃完面,将浓汤加清汤稀释变淡后饮用。

・拌面

传统意义上的拉面是由「面、汤、配料」三种要素组成。但是这款称为「拌面」的拉面没有汤。在日本被称为「油面」,油酱料在碗底,将其与面搅拌均匀后食用。

严海赴日

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